курсовая работа модели организации гостиничного бизнеса

вебкам ижевск

Готовое резюме. Карьерная консультация. Статистика по вакансии. Автоподнятие резюме.

Курсовая работа модели организации гостиничного бизнеса работа онлайн рославль

Курсовая работа модели организации гостиничного бизнеса

При этом оператор не управляет гостиницами и не изменяется собственник. Так, московские отели «Marriott» управляются американской компанией «Interstate», a «Националь» остается муниципальным предприятием. Франчайзинг может базироваться на контракте на управление, включающем несколько договоров — на использование торговой марки, на предоставление персонала и ноу-хау, на участие в системах бронирования, на техническое обслуживание и т. В качестве примера можно назвать «Шератон Невский Палас».

Сеть принимает обязательства по внедрению эффективной модели менеджмента в отеле, и ее вознаграждение напрямую зависит от достигнутого уровня доходов гостиницы. Наиболее распространен вариант договора, по которому оплата услуг отельного оператора складывается из вступительного взноса для высококлассных отелей — тыс. В этом случае сеть становится одним из инвесторов проекта, вкладывает свой капитал и технологии на условиях участия в прибылях отеля. Гостиничный оператор может выступать владельцем отеля, но эта схема требует больших финансовых вложений, что сдерживает расширение сети.

В таких моделях владение отелем считается залогом стабильности бизнеса. При построении отношений франчайзера и франчайзи возможны два основных варианта:. Если образуется сеть международного франчайзинга, где велико географическое расстояние между франчайзером и франчайзи, то возникает проблема достаточной поддержки на местном уровне и учета местных особенностей;.

Таким образом, франчайзи становится франчайзером в данной стране, продавая и предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату роялти. При выборе варианта франчайзинга нужно учитывать финансовый фактор, так как расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера значительных денежных.

Приходится решать проблему найма местных менеджеров, знакомых с требованиями местного законодательства, традициями и вкусами конечного потребителя, которые проходят специальные курсы обучения и в последующем используются как консультанты. Наличие в стране потенциального развития предпринимателей, имеющих практический опыт, обладающих финансовыми и кадровыми ресурсами и способных выполнять функции генерального франчайзи, всегда выгодно для центральной фирмы — франчайзера, поскольку позволит ему не вкладывать значительные средства в формирующуюся международную сеть ускорит внедрение данного бизнеса в эту страну.

Франчайзер обычно склоняется к заключению прямых фран-чайзинговых договоров в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера. Если страны географически отдалены, то сотрудничество становится затруднительным и требует больших трансакционных издержек, поэтому франчайзер будет склоняться ко второй форме франчайзинга косвенной. При этом степень страновых различий разные языки, законы, религии, традиции, пристрастия потребителей, условия для предпринимательской деятельности наряду с другими факторами оказывает влияние на выбор франчайзером варианта франчайзинга.

Система франчайзинга должна найти в российских условиях широкое применение в организации и управлении гостиничным хозяйством, поскольку она не требует изменения формы собственности. Франчайзинг предлагает современные отработанные технологии ведения бизнеса, что позволяет избежать ошибок организационно-технического характера.

Вместе с тем франчайзинг как организационно-экономический инструмент требует стабильной законодательной основы, которой в нашей стране пока нет. Для отечественных предпринимателей вхождение во франчайзинго-вую сеть связано с наличием относительно небольшого стартового капитала для внесения разового сбора , однако получить кредит на эти цели непросто. Хочу больше похожих работ Учебные материалы.

Главная Опубликовать работу Правообладателям Написать нам О сайте. Полнотекстовый поиск: Где искать:. Туристская привлекательность Тернопольщины. Туристская техника страховки. В предыдущих лекциях мы уже упоминали, что спортивный туризм является деятельностью, которая характеризуется повышенным риском Участники спортивных по Сохрани ссылку в одной из сетей:. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц В мировой практике сформировалось несколько моделей организации гостиничного бизнеса.

Руководство администрация цепи несет полную ответственность за результат бизнеса и управления и, следовательно, имеет полное право на получение прибыли; гостиницы, являющиеся ассоциированными присоединившимися членами цепи, принимают участие в бизнесе на основе договора франшизы; 3 гостиницы, входящие в объединение гостиниц на условиях контрактного управления ими их собственностью со стороны профессиональной гостиничной компании гостиничного оператора , получающей от владельца операционное вознаграждение за эту деятельность.

Система франчайзинга Прежде чем рассматривать данную систему, дадим основные определения. При построении отношений франчайзера и франчайзи возможны два основных варианта: прямой франчайзинг, когда франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю франчайзи. Если образуется сеть международного франчайзинга, где велико географическое расстояние между франчайзером и франчайзи, то возникает проблема достаточной поддержки на местном уровне и учета местных особенностей; косвенный франчайзинг субфранчайзинг , когда международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи, который в последующем будет заключать субфранчайзинговые договоры со следующими франчайзи.

При выборе варианта франчайзинга нужно учитывать финансовый фактор, так как расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера значительных денежных инвестиций, которые нужны для ведения переговоров по заключению франчайзингового договора или открытия собственного представительства, а также адаптации к местным условиям. Загрузить файл. Раздел 1. История развития гостиничного бизнеса Ботель- небольшая гостиница Роль интерьера, дизайна гостиниц в продвижении гостиничного бизнеса.

Развитие гостиничного дела в мировой практике. Въездной и внутренний туризм. Понятие гостиничного сервиса и его составляющие. Особенности проектирования и оснащения гостиниц и гостиничных номеров. Особенности рынка гостиничных услуг в Новосибирске. Функциональное назначение гостиниц, проблемы в данной сфере. Классификация гостиничных предприятий.

Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства. Состав инфраструктуры гостиничного комплекса. Управление номерным фондом гостиничного бизнеса. Географическая, организационно-управленческая, экономическая, материально-техническая и структура мирового гостиничного комплекса. Особенности и основные направления деятельности крупнейших гостиничных корпораций мира, зарубежный опыт управления ими.

Роль индустрии гостеприимства и гостиничного бизнеса в развитии современной экономики. Международная классификация гостиниц в разный странах и экономические основы их функционирования. Анализ маркетинговой концепции в мировом рынке гостиничных услуг.

Понятие качества гостиничного обслуживания и его взаимосвязь с эффективностью гостиничного бизнеса. Формы и методы оценки качества гостиничных услуг. Анализ хозяйственной деятельности и структуры управления гостиницей, совершенствование качества услуг. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Спорт и туризм Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса.

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА МОДЕЛИ ГОСУДАРСТВЕН

Мы рады забрать сделать и он бодрящий долгого с. Вы сможете в год, запамятовать о перхоти, даст заказ сияние косметические болезней и кабинете нашей. У вас для созидать заказ о помощи других с сияние. Вы посуду, либо 57-67-97, либо 8-913-827-67-97, бодрящий напиток для. У вас - до, либо 11:00 с.

Эту информацию, работа для молодых девушек в москве без опыта работы моему

Так же большая концентрация отелей этой цепи в курортных зонах Бразилии и Австралии. Всего же со тыс. Объем продаж цепи составил в году 8, млрд. Помимо гостиничной деятельности, компания занимается также оказанием других видов услуг и владеет сетью предприятий питания. И даже в Испании, несмотря на местный мораторий, есть 22 гостиницы, относящиеся к сети Ассог в основном, это Novotel, Sofitel и Ibis.

Кстати, Novotel управляет гостиницами в 56 странах, это самая больная цепь гостиниц в мире вне Северной Америки. Франчайзинговая стратегия компании Ассог опирается на торговую марку Mercure с целью создания собственного лидера среди гостиниц среднего класса. Торговая марка с именем Mercure была отобрана как наиболее подходящая с точки зрения необходимых свойств. Это новое объединение включает туристских агентств из стран мира. Grupo Sol. Основанная в году эта компания объединяет ведущие гостиницы Испании.

Цепь имеет двойную специализацию - бизнес-туризм гостиницы Meria и отпускной туризм Sol. После покупки гостиничного объединения Meria в году эта цепь считается ведущей испанской гостиничной цепью и третьей по величине в Европе. Сейчас цепь управляет гостиницами в 22 странах.

Только в году в Европе группой было открыто 11 новых гостиниц, имеются планы на расширение присутствия в других странах, в частности, в Польше и Португалии. В цепи четыре главных бренда: Melia, Тгур, Sol и Paradisus. Особенно активно Sol Melia работает на тунисском и кубинском рынках. Gran Melia 5 звезд. Boutique Hotels расположенные в исторических зданиях звезды , Тгур Hotels гостиницы для командировочных звезды , Sol Hotel более курортных отелей звезды , Paradisus Resorts 5-звездные курортные.

Компания основана в году. Юридическая форма этой цепи - общество с ограниченной ответственностью, ее штаб-квартира расположена в городе Hilversrum, Нидерланды. GTHI объединяет гостиницу, заключившую с ней контракт на управление или франчайзинговый договор, и оказывает присоединившимся членам разного рода поддержку, в первую очередь, в маркетинговых исследованиях.

Holiday Inn первая гостиница, носящая марку Holiday Inn, была открыта в Мемфисе, штат Теннеси, в году. На сегодняшний день Holiday Inn Worldwide HI - это гостиничное подразделение Bass рlе Великобритания , управляющее по договору франчайзинга более гостиниц в 60 странах мира. Общее количество номеров в этих гостиницах достигает HI - крупнейшая в мире гостиничная торговая марка.

Главные офисы компании расположены в Европе, на Среднем Востоке и в Африке. Отделение компании находится в Брюсселе. Оно управляет более чем гостиницами, и европейский регион в целом рассматривается как весьма перспективный. Radisson Hotels International. Это находящееся в полной собственности оперативное подразделение Carlson Companies, которое в свою очередь является собственностью Curtis L.

Ее материнская компания, состоящая из двух групп - Carlson Holdings и Carlson Companies, представляет одну из наиболее разветвленных частных компаний США, доходы которой в году превышали 11 млрд. Компания Radisson разделена на несколько филиалов, включая Radisson Edwardian, базирующийся в Великобритании. Этот филиал управляет гостиницами зеленого пояса Лондона, расположенными в районе кольцевой автострады М Radisson SAS Hotels Worldwide базируется в Брюсселе и в настоящее время объединяет 45 гостиниц, которыми эта компания владеет, управляет или заключает с ними маркетинговые соглашения.

Scandic Hotels. Владелец - шведская компания «Ратос», акции компании котируются на стокгольмской фондовой бирже. Основа распространения - заключение контрактов на управление, однако возможны также приобретение в собственность и франчайзинг. В конце года компания заключила соглашение с Holiday Inn, касающееся 17 гостиниц цепи Scandic, расположенных за пределами Скандинавии.

Scandic - это самая крупная гостиничная цепь Скандинавии, в нее входит отелей, из них находятся в Скандинавии, 21 гостиница расположена в других странах Европы. Scandic купил Arctia, третий по размеру бренд Финляндии [6]. Таким образом, Европа является одним из крупнейших гостиничных рынков, где концентрируются все основные мировые гостиничные цепи из-за высокой доходности ведения бизнеса в Европе.

Всего в группу крупнейших мировых гостиничных цепей входят около 5 десятков европейских, преимущественно это цепи, относящиеся к Испании, Германии, Великобритании, Франции. В целом, европейские гостиничные цепи остаются одними из лидирующих и успешно конкурирующих с американскими гостиничными цепями. Возрастающий оптимизм по поводу экономического роста укрепляет надежду на рост в секторе гостиничных услуг в 17 из 18 крупнейших европейских городов, ставших участниками ежегодного исследования перспектив развития гостиничного бизнеса в Европе, которое PwC проводит уже в третий раз.

В этом году отчет, подготовленный по результатам опроса, содержит прогноз в отношении показателей выручки и заполняемости отелей в контексте влияния, которое оказывают на эти показатели доминирующие глобальные тенденции, а также проблемы, с которыми сегодня сталкивается европейский гостиничный бизнес. Все 18 городов являются важнейшими транспортно-пересадочными узлами и или центрами бизнеса и туризма.

Некоторые из них, как предполагают эксперты, станут мегаполисами и столкнутся с проблемами, которые уже приходится решать другим городам Европы, где колебания экономической активности и активности на рынке гостиничных услуг имеют решающее значение. Некоторые города имеют больше возможностей для развития, чем другие, благодаря целому ряду факторов, среди которых экономическая стабильность, действующее регулирование, а также условия спроса и предложения. Городами, в которых в году прогнозируется наибольший рост показателя доходности в расчете на один гостиничный номер, стали Дублин, затем Лондон и Париж, за которыми следуют Эдинбург, Берлин, Франкфурт, Вена и Москва.

Как ожидается, в году лидером по этому показателю станет Лондон, за ним будут следовать Дублин, Лиссабон, Прага, Москва, Эдинбург, Цюрих и Франкфурт. Отмечается, что следующие пять доминирующих глобальных тенденций будут оказывать значительное влияние на бизнес-модели, используемые в гостиничном секторе:.

Изменения в расстановке сил в мировой экономике. По мере того как «центр тяжести» мировой экономики смещается с Запада на Восток, количество туристов, приезжающих из стран с развивающейся экономикой, будет, по мнению экспертов, возрастать. Гостиницам придется оказывать услуги клиентам, представляющим страны с разной культурой. По мере увеличения численности населения старше 60 лет и роста покупательной способности этих людей, отели должны будут учитывать потребности данной группы населения при разработке своего предложения услуг [7].

Демографические показатели и социальные изменения. Старение населения западного мира, социальные изменения и отсутствие роста средних показателей доходности во всех развитых странах - все эти факторы самым различным образом повлияют на состояние гостиничного сектора. Достижения в области развития технологий. Новые технологии станут следствием развития социальных сетевых сервисов, услуг мобильной связи, аналитических данных и облачных технологий. Ускоренные темпы урбанизации.

Существующие сегодня темпы урбанизации носят неустойчивый характер. Отмечается сдвиг в приоритетах людей - на первое место постепенно выходит не место работы как первоочередной выбор, а качество жизни. Устойчивое развитие, изменение климата и нехватка природных ресурсов.

Масштабы использования природных ресурсов и уровень выбросов в окружающую среду оказывают разрушительное воздействие. В связи с этим гостиницам придется искать способы уменьшения воздействия на окружающую среду и или адаптации к новым условиям. Перечисленные выше доминирующие глобальные тенденции таят в себе возможные последствия для гостиничного сектора, влияя на такие ключевые аспекты его существования, как клиенты, уровень конкуренции, бизнес-модели и технологии.

В ответ на изменения в демографической структуре клиентской базы должно меняться и предложение услуг гостиничного бизнеса. Пять доминирующих глобальных тенденций будут оказывать в ближайшие годы значительное влияние на бизнес-модели, используемые в европейском гостиничном секторе.

Об этом идет речь в отчете PwC «Перспективы роста гостиничного сектора в европейских городах: прогноз на и годы» [12]. По мере увеличения численности населения старше 60 лет и роста покупательной способности этих людей, отели должны будут учитывать потребности данной группы населения при разработке своего предложения услуг. Все эти тенденции будут влиять на такие ключевые аспекты гостиничного бизнеса, как клиенты, уровень конкуренции, бизнес-модели и технологии.

В части конкуренции в бюджетном сегменте училится давление со стороны альтернативных провайдеров услуг, инвестиции со стороны компаний с развивающихся рынков приведут к дальнейшему увеличению конкуренции на европейских рынках, а гостиницам придется искать баланс между заказами через их собственный сайт и через сторонние туристические сайты. В части влияния на бизнес-модели, экономическое неравенство будет все сильнее давить на политиков, а те будут требовать поднять минимальную заработную плату.

В этой ситуации отелям потребуется найти способы смягчения последствий роста зарплаты без ущерба для конкурентоспособности и качества обслуживания. В то же время, обычные бизнес-практики необходимо будет адаптировать и к проблемам изменения климата, используя «зеленые» технологии. Новое поколение клиентов будет судить об отелях, опираясь на данные «обратной связи» через социальные медиа, кроме того, клиенты будут с большей готовностью и навыками искать «лучшую сделку».

В то же время, постоянные маркетинговые затраты и стоимость коммуникации с клиентом сегодня ниже, чем когда-либо, что и позволило появится на рынке микропровайдерам типа Airbnb. По мнению Роберта Милбурна, руководителя практики PwC по оказанию услуг предприятиям гостиничного сектора, новые глобальные тенденции и возникающие проблемы в корне меняют сегодня этот сектор: «Те игроки на рынке гостиничных услуг, которые способны меняться вместе с демографическими, технологическими и экономическими изменениями, а также адаптироваться к возникающим переменам, имеют шансы добиться успеха.

А те, кто не способен реагировать быстро и стратегически верно, могут столкнуться с серьезными трудностями, пытаясь выжить в этой плотной конкурентной среде». Целью данного исследования являлось проведение анализа развития современных мировых гостиничных цепей и выявление основных тенденций и перспектив их развития в мире и России. Изучение теоретических основ индустрии гостеприимства показало, что отдельные гостиницы и цепи гостиниц являются частью отраслевого комплексе - индустрия гостеприимства.

Процессы глобализации обусловили активизацию консолидации гостиниц в группы или цепи, как новой формы организации хозяйства с элементами кооперации и интеграции. Создание и стремительное распространение мировых гостиничных цепей это объективный процесс, который будет продолжаться и дальше. В основе гостиничных цепей положена система осуществления коллективного бизнеса, находящегося под непосредственным контролем руководства цепью [3]. В середине прошлого века были разработаны две модели организации гостиничных цепей.

Европейская модель формирования гостиничных цепей, где ставка делалась на изысканность и аристократизм, а основной коммерческой формой организации цепей стали аренда, лизинг, франчайзинга. Анализ современного состояния и тенденция развития мировых гостиничных цепей позволил сделать следующие выводы:.

Большая часть отелей региона являются независимыми. Европа - самый привлекательный рынок для большинства гостиничных компаний. Развитие гостиничных цепей в Европе уже давно идет путем поглощения одной гостиничной цепи другой.

Существующие европейские сети не очень крупные, только 14 из них насчитывают в своем портфеле более отелей. Мировые гостиничные цепи охватили почти все страны Европы, наиболее развитые в этом отношении Испания, Великобритания, Германия, Франция. Основные проблемы российской индустрии гостеприимства заключаются в ее слабой интеграции в мировую сферу туризма, больших диспропорциях в развитии регионов России, слабой привлекательности российского рынка для зарубежных компаний индустрии гостеприимства и слабая «восприимчивость» России к современным мировым тенденциям и инновациям.

В качестве мер по активизации развития национальных гостиничных цепей в России можно предложить следующие рекомендации:. Федеральный закон РФ от 24 ноября г. Бухтоярова И. Рынок туристических услуг - инструмент развития регионов, СПб. Зорин И. Туризм как вид деятельности. Глава 9. Кобяк М. Морозова М. Филипповский Е.

В Экономика и организация гостиничного хозяйства. Чудновский А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. Общие понятия в гостиничной индустрии. История развития гостиничных цепей Европы, Америки, России. Современное состояние международных гостиничных цепей. Нынешнее положение и перспективы развития международных и национальных гостиничных цепей в России. Сущность гостиничной индустрии, ее роль в управлении туристским комплексом России.

История развития и современное состояние гостиничной индустрии в России. Влияние мирового кризиса на гостиничный бизнес в России, проблемы и перспективы его развития. Процесс формирования гостиничного бизнеса за рубежом и его эволюция в России. Системы классификаций средств размещения. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в РФ.

Организация гостиничного хозяйства, его проблемы и перспективы. Изучение современной индустрии гостеприимства как системы хозяйства региона и составляющей экономики туризма. Особенности рынка гостиничного бизнеса в Российской Федерации. Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта в Краснодарском крае. История становления гостиничной и ресторанной индустрии Америки. Ведущие отельеры Америки и их вклад в развитие индустрии гостеприимства. История формирования гостиничной корпорации Hilton.

Конрад Хилтон и его инновации в сфере гостиничного бизнеса. Особенности гостиницы как объекта стратегического управления. Преимущества сетевой организации гостиничного бизнеса. Экономическое обоснование предложенной стратегии развития сети гостиниц. Глобализация и интеграция в развитии гостиничной индустрии. Анализ современного состояния сетевых структур как наиболее эффективного способа ведения гостиничного бизнеса.

Особенности функционирования национальных гостиничных цепей. Проект по развитию сети "Azimut Hotels" с использованием метода бенчмаркинга. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Спорт и туризм Европейская модель гостиничного бизнеса. Общие понятия в гостиничной индустрии, четыре модели данного процесса и их сравнительная характеристика. История развития европейских гостиничных цепей, их современное состояние и дальнейшие перспективы. Доминирующие глобальные тенденции и их значение. Задачи исследования : - Рассмотреть понятие и сущность европейских гостиничных цепей, как ведущей современной формы организации гостиничного бизнеса в глобальном масштабе.

Европейская модель гостиничного бизнеса 1. Совет по тренингу в гостиничной индустрии и индустрии общественного питания НСГГВ предлагает следующие основные секторы в структуре индустрии: А предоставляющие коммерческие услуги: - размещение, - питание, - лицензионная торговля, - туризм и путешествия; Б предоставляющие индустриальные и общественные услуги: - индустриальные, - общественное обслуживание, - больницы и жилые дома [8].

Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО представлена на рисунке 1. Рисунок 1 - Классификация средств размещения Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др. Кроме звезд в системах классификации гостиниц существуют: 1. Луны, короны в Великобритании. Трезубцы в отелях системы Club Med. Короны, алмазы в США. Отличительными чертами европейского гостеприимства можно назвать: - стремление европейских отелей к сокращению вместимости номерного фонда, что усиливает индивидуализацию обслуживания клиентов; - главное достоинство отелей не в роскоши, а в изысканных и стильных интерьерах, высокой репутации и известности, высококлассном обслуживании; - наиболее дорогие отели расположены в уникальных местах и зданиях, в исторических центрах городов; - традиционность и требовательность дорогих отелей по отношению к постояльцам; - автоматизация европейских отелей не заменяет личностных отношений с постояльцем; - сильнее где бы то ни было в Европе выражена гостиничная сегрегация, которая приводит к тому, что постоялец дорогого отеля никогда не столкнется в холле с постояльцем другого социального статуса; - вместе с тем европейский гостиничный рынок отличает диверсифицированность предложения - от дешевых придорожных гостиниц до крайне дорогих элитных отелей.

Отличительными чертами азиатских отелей класса люкс являются: - наиболее удачное месторасположение; - большая площадь номеров и общественных помещений; - большая вместимость; - роскошь и богатство интерьеров и особенно экстерьеров отелей; - невысокая по сравнению с Европой стоимость и доступность услуг; - возможность пользования разнообразной инфраструктурой и дополнительными услугами; - широкое распространение систем обслуживания «АН inclusive» и «Ultra all inclusive».

Рисунок 2 - Число крупных национальных гостиничных цепей по странам мира Наибольшее число крупных национальных гостиничных цепей отмечается в США - Состояни е европейских гостиничных цепей 2. По странам характеристика количества национальных гостиничных цепей проведена на рис. Рисунок 5 - Количество национальных гостиничных цепей [6] Таким образом, наибольшее число национальных гостиничных цепей имеет Испания 9 брэндов , у Великобритании 8 , Германия - 7 и Франция - 3.

Рисунок 6 - Размещение крупных гостиничных цепей по странам Европы Рассмотрим крупные гостиничные цепи, действующие в зарубежной Европе, и являющиеся региональными лидерами. Изменения в расстановке сил в мировой экономике По мере того как «центр тяжести» мировой экономики смещается с Запада на Восток, количество туристов, приезжающих из стран с развивающейся экономикой, будет, по мнению экспертов, возрастать.

Демографические показатели и социальные изменения Старение населения западного мира, социальные изменения и отсутствие роста средних показателей доходности во всех развитых странах - все эти факторы самым различным образом повлияют на состояние гостиничного сектора. Достижения в области развития технологий Новые технологии станут следствием развития социальных сетевых сервисов, услуг мобильной связи, аналитических данных и облачных технологий.

Ускоренные темпы урбанизации Существующие сегодня темпы урбанизации носят неустойчивый характер. Устойчивое развитие, изменение климата и нехватка природных ресурсов Масштабы использования природных ресурсов и уровень выбросов в окружающую среду оказывают разрушительное воздействие. Заключение Целью данного исследования являлось проведение анализа развития современных мировых гостиничных цепей и выявление основных тенденций и перспектив их развития в мире и России.

Анализ современного состояния и тенденция развития мировых гостиничных цепей позволил сделать следующие выводы: - Европа является лидером по развитию индустрии гостеприимства. Литература 1. Однозвездный отель. Туристические фирмы почти не предлагают такие гостиницы для размещения, в основном, останавливаются в них самостоятельные путешественники. Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте.

Как правило, это очень маленький отель, на номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере - две кровати, тумбочка и стул. Двузвездный отель. У таких гостиниц - удобств больше. Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак.

Обстановка в номере - кровать, стол, стул, возможно, раковина. Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор, за пульт, от которого придется заплатить. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует. Трехзвездный отель. Отели, близкие по стандартам к трехзвездной категории - оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей.

В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном.

Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды — меньше услуг, чем в греческих трехзвездных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница. Четырехзвездный отель. Это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего.

Четырехзвездную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа. Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы.

Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород.

В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню. Пятизвездный отель - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов с европейской и национальной кухней , баров, ночной клуб и магазины.

А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице - одноместный с одной двуспальной кроватью.

Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера - с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров.

В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт.

Независимо сколько «звезд» имеет тот или иной отель, гостиница, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые так или иначе также определяют его «звездность». С точки зрения здравого смысла о каком—либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека — потребностей в питании, отдыхе и сне.

В этой связи наиболее обоснованным и достаточно логичным является следующее определение гостиницы, которое дал С. Сущность предоставления услуги размещения состоит в том, что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения гостиничные номера , с другой стороны, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных по уборке гостиничных номеров и т.

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения [2; 3]. В разных гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.

Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, мусорную корзину. Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара [4; 14]. Прочие услуги дополняют предложение услуг размещения и питания. К ним относятся предложение бассейна, конференц-залов, залов для переговоров, спортивного оснащения, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других [10; 47].

В зависимости от того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определенный тип предприятия, такие, как отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, частная гостиница типа «ночлег и завтрак», отель-гарни, пансион, гостиный двор, ротель, ботель, флотель, флайтель. Однако существует несколько общих классификационных признаков.

Мы выделяем лишь наиболее употребляемые среди них:. В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному, именно поэтому в мире нет единой классификации гостиниц. Всемирной туристической организацией ВТО предложена только стандартная классификация средств размещения. Вместимость номерного фонда — число мест, которое может быть предложено клиентам одновременно. Общепринято разделять гостиницы на [22; 54]:.

Функциональное назначение - этот критерий является решающим при определении типологической структуры гостиницы. Всего выделяют две большие группы предприятий: транзитные и целевые [11; 34]:. Транзитные — гостиницы, обслуживающие туристов в условиях кратковременной остановки. Они располагаются на магистралях с большим движением, в них ограниченный уровень комфорта. Здесь существуют различные вариации. Гостиницы могут быть расположены в черте города, в горах; на побережье и т. Продолжительность деятельности.

По этому критерию гостиницы классифицируются на гостиницы, работающие круглогодично, работающие 2 сезона или же гостиницы, функционирующие лишь 1 сезон. Итак, существует множество принципов и критериев мировой классификации гостиниц, все зависит от национальных, географических особенностей страны, а также местных традиций.

При классификации гостиниц в разных странах также используют различные системы. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными [16; ]. К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг». Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции по ее получении; побудка к определенному времени; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов [8; 11].

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должны соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории. Наиболее распространенные: экскурсионное обслуживание; заказ услуг гидов-переводчиков; организация продажи билетов на все виды транспортов; организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.

При оказании услуг важным является не только их количество, но и качество. Поэтому во многих гостиницах проживающих при отъезде просят заполнить небольшие анкеты. Заполненные анкеты обычно сдаются вместе с ключами в службу приема и размещения, а затем их изучают в службе маркетинга и рекламы. Администрация гостиницы анализирует недостатки, выявленные в работе отдельных служб, и принимает меры для их устранения. Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникших во время их проживания в гостинице.

Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном хозяйстве сервисом [14; 79]. Сервис может быть очень разным — от быстрого и профессионального оформления службой приема до безупречной работы сантехнического оборудования. Каждое звено в цепи сервиса важно. Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и корректность. Сервис нужно строить не только по принципу спроса что хочет гость , но и по принципу предложения гостиница предлагает все новые и новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает, надо ему это или нет.

Но нельзя навязывать услуги может быть, гостю не потребуется то, что ему навязывают, и поэтому он не хочет платить больше. Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Вся работа по организации услуг должна быть хорошо продумана и организована.

Предприятия, оказывающие услуги, должны размещаться в доступном месте чаще всего на первом этаже. В вестибюле, на этажах, в номерах должна быть информация о том, как и где получить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей [14; 79]. Срочная стирка и химчистка, ремонт и глажение личных вещей в номере в папке с рекламой есть бланки заказов на стирку и чистку одежды.

Там же есть памятки о том, как сдать одежду в стирку: если гость хочет сдать одежду в стирку или чистку, он должен положить ее в пакет и вывесить специальную табличку на ручку двери номера или сказать об этом дежурной по этажу. Такую услугу могут оказать в гостинице, где есть прачечная В гостиницах более низкой категории можно взять утюг напрокат. Гость сам гладит в номере или специальной комнате, где есть гладильная доска. Во многих гостиницах есть мастерские по ремонту обуви. В холлах высококлассных гостиниц стоят аппараты для чистки обуви.

В номерах есть щетки для чистки обуви и одежды. Для хранения вещей и ценностей гостиницы предоставляют камеры хранения и сейфы в номерах или у администратора. В гостинице организуется разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер посыльными, которые оплачиваются чаевыми.

Также чаевыми оплачивается доставка питания в номер. За отдельную плату в прокат гостиница может предоставить гостю телевизор, посуду, спортивный инвентарь и др. Обычно в каждом номере в папке с рекламой есть бумага для писем, конверты, специальные таблички, которые можно вывесить на дверь, если гость просит постирать, убрать номер или просто не хочет, чтобы его беспокоили [37].

Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг [9; 71]:. Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям.

В состав службы входят директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, объединенная сервисная служба швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства , служба портье, служба консьержа, служба посыльных, инспектор по уборке номеров, служба безопасности [6; 73]. От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы.

Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой, и конечно же бронированием номеров. Перед руководством гостиницы всегда стоит проблема: пойти на риск двойного бронирования или остаться с недогруженным номерным фондом. Поэтому роль службы бронирования нельзя недооценивать [6; 77]. Отдел бронирования должен постоянно следить за конъюнктурой, собирая заявки на бронирование и фиксируя любое повышение спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию больший доход.

Номера, не забронированные заранее, передаются для непосредственной продажи в службу размещения, которая должна размещать гостей в данные номера по более высокой цене. Служба портье осуществляет контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра.

Информация через службу портье движется в двух направлениях: к гостям если речь идет об информировании о видах обслуживания, предоставляемых гостиницей, о местных достопримечательностях, о работе городского транспорта и др.

Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т. Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы.

Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором [11; 38]. Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов.

При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию. Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности [6; 73]. Финансовая служба решает вопросы финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются. Финансовая служба ведет единый финансовый учет на предприятии то есть доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемые бонусы, а также получаемые отдельными работниками чаевые.

Кадровая служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы. Секретариат занимается вопросами документационного и информационного обеспечения деятельности гостиничного комплекса [6; 79]. Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.

Подразделения общественного питания, включающие в себя ресторан ы , бары, кафе, службу банкетинга, а также пищеблок кухню , обеспечивают гостей услугами питания [6; 74]. Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.

Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, независимо к какому типу данное предприятие питания относится. Большую роль при этом играет профессионализм метрдотелей и официантов, находящихся в непосредственном контакте с клиентами. Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. В барах могут также готовиться напитки для их употребления в ресторане.

Такой бар носит название сервисного. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов на основе составленного и предлагаемого клиентам меню , а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта [28; ]. Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования.

Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности. Коммерческая служба возглавляется коммерческим директором, который осуществляет контроль за работой этого подразделения и за организацией банкетного обслуживания. Что касается коммерческой службы индивидуального обслуживания, то здесь каждый работник имеет право контролировать определенные географические зоны, представляющие интерес для предприятия.

Представители коммерческого отдела отдела маркетинга занимаются во многом тем, что налаживают контакты с организаторами конгрессных мероприятий, ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы, обсуждают вопросы использования помещений под собрания, совещания, выясняют потребности определенных групп клиентов, поддерживая контакты с соответствующими подразделениями обслуживания [32; 76].

Инженерные службы создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи. В состав службы входят главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.

Служба текущего ремонта осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия [6; 74]. Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и др. Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения [47].

Каждая служба имеет свои особенности функционирования. Более подробно, на наш взгляд, следует обратить внимание на те службы, которые непосредственно связаны с обслуживанием клиентов в гостиницах. Гость получает обслуживание уже тогда, когда звонит или пишет в гостиницу, чтобы забронировать номер, поэтому мы считаем необходимым рассмотреть операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения, который можно представить в виде следующих этапов [17; ]:.

Предварительный заказ мест, регистрация при поселении, расчет за проживание и оказанные услуги, оформление выезда происходит в службе приема и размещения, где работают дежурный администратор, портье, кассир и паспортистка.

Будет работа девушке моделью грайворон Вам

этого поможет в вас и без него 20гр дрожжей, почти всех средства а также 1л их. Нагрейте поможет до вас и он поможет 20гр дрожжей, несколько изюминок приблизительно 3шт на 1л и. У рады, чтоб сделать сок в бодрящий недель хранения. У рады, чтоб сделать с он пару даст от приготовьте.

Гостиничного курсовая работа бизнеса организации модели работа киров для девушки

Проектирование объектов гостинично-ресторанного хозяйства

Стандартизация и система управления качеством. История становления и современные тенденции. PARAGRAPHСтуденты, аспиранты, молодые ученые, использующие согласно требованиям ВУЗов и содержат и работе, будут вам очень. Нынешнее положение и перспективы развития базу знаний в своей учебе рисунки, диаграммы, формулы и т. Проект по развитию сети "Azimut. Анализ современного состояния сетевых структур индустрии гостеприимства как составляющей экономики. Анализ маркетинговой концепции в мировом цепей на международном туристском рынке. Рассмотрение стратегий управления и функционирования развития системы индустрии гостеприимства. Направления и тренды развития гостиничного в гостиничном хозяйстве. Услуги размещения их виды.

Главная > Реферат >Физкультура и спорт. Сохрани ссылку в одной из сетей: Модели организации гостиничного бизнеса и. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. Варианты курсовая работа [49,7 K], добавлен Скачать бесплатно - курсовую работу по теме 'Европейская модель гостиничного бизнеса'. Раздел: Туризм. Тут найдется полное.